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在菲律賓馬尼拉國際食品及原料展覽會“就好像，我什么都不知道一樣。”一個從事專業(yè)工作十多年的人說出這樣的話，有點嚇人。然而，這正是 Clang Garcia（該國領(lǐng)先的烹飪傳統(tǒng)食品倡導(dǎo)者之一）對待新體驗的方式。在對菲律賓美食進行研究的 15 年里，Clang 堅持在旅行時全面了解當?shù)孛朗?。但在此之前，她會竭盡全力獲取新信息，充實自己的感官。這是她遵循的秘訣，讓她在踏上美食之旅時充滿驚奇和探索的興奮。她的足跡遍布菲律賓各地。鑒于她在這個行業(yè)工作多年，人們會認為她已經(jīng)見識了所有關(guān)于美食的知識。也許如此；然而，對于 Clang 來說，了解美食同樣意味著融入當?shù)厝嗣?、文化，甚至打破刻板印象?/span>
上一次她前往三寶顏半島的巴西蘭島時，她比以往任何時候都更致力于打破長期以來對棉蘭老穆斯林的偏見。在見過并結(jié)識了不同的土著民族語言群體，如雅坎人和陶蘇格人后，她發(fā)現(xiàn)他們是最美麗、最有靈魂的人，他們豐富的美食、烹飪技巧和整體烹飪文化都值得分享。于是，她就這么做了。談話開始轉(zhuǎn)變。此前，Clang 已經(jīng)了解了游客對棉蘭老島的印象，與公眾分享她在棉蘭老島的經(jīng)歷是她倡導(dǎo)傳統(tǒng)美食的重要時刻之一?！拔艺J為那件事改變了我的生活，因為在我發(fā)布旅行消息的那一刻，我突然開始收到一些我不認識的人發(fā)來的消息，這些人都是隨機的?！边@些人原來是國際作家和廚師，他們開始問她：“你能帶我去你要去的地方嗎？”她補充道：“突然間，他們不再關(guān)心目的地，他們只想體驗?zāi)闼?jīng)歷的一切。”
能夠改變?nèi)藗兊目捶ㄊ?Clang Garcia 的天賦，她并不認為這是理所當然的。不可否認的是，也許正是因為她走遍了全國，她才一直不知道如何才能最好地傳達她的信息。這可以理解，因為菲律賓食物既簡單又多樣，既熟悉又獨特，這讓人不禁要問從哪里開始。?“我該如何解釋菲律賓美食？后來我意識到，除非我們深入到當?shù)匚幕鐓^(qū)的生活中，否則沒人能深刻解釋菲律賓美食。因為一切都始于他們。實際上，我們只是他們生活中的陌生人?！?如果文化和自豪感是主題，那么旅行就是一所廣闊的美食學(xué)院，Clang 認為，我們可以從中真正學(xué)到這些重要的課程。從島嶼、山脈和稻田，觀察和尊重當?shù)刈嫦鹊纳罘绞?，我們可以收獲無窮無盡的收獲。她認為這些人正是以食物為媒介，了解這個國家文化和歷史的最佳老師。畢竟，食物是一種可以相互聯(lián)系、跨越國籍的通用語言。
當被問及向他人推介菲律賓美食的挑戰(zhàn)時，她認為這需要學(xué)習(xí)和忘卻。當然，菲律賓人應(yīng)該是當?shù)孛朗车臋?quán)威。菲律賓人遍布全球，這不禁讓人想問，為什么菲律賓美食沒有像它應(yīng)有的那樣受歡迎。對此，Clang 解釋了我們中有多少人對菲律賓美食的價值存在一定的誤解。“我相信最好的美食是在家里吃的。對于我們菲律賓人來說，沒有什么能比得上精心烹制的家常菜。然而，我們也認為 pagkaing bahay（家鄉(xiāng)菜）有些欠缺，因為它的烹制方式并不花哨或昂貴。所以，我們不會吹噓它?！?/span>
近年來，隨著幾乎所有東西都可在網(wǎng)上獲取，以及更加民主化的旅行社會，情況肯定發(fā)生了更好的變化。一個跡象是，在主流食品店很容易找到菲律賓食品，菲律賓餐館與國外的高級餐廳并排。據(jù) Clang 稱，我們現(xiàn)在意識到菲律賓食品和食品出口可以轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟增長的驅(qū)動力，無論是通過烹飪遺產(chǎn)旅游，還是創(chuàng)造可以輕松作為 pasalubong（紀念品）贈送的食品。她最近被 CITEM 評為卓越倡導(dǎo)者，這凸顯了這一事業(yè)，并補充說：“我很榮幸成為菲律賓 IFEX 的一部分，因為這是一個我們慶祝我們根源的國際活動。世界各地的更多人可以通過可以隨時出口的包裝食品體驗我們的傳統(tǒng)?！彼a充說，任何與推廣菲律賓食品和當?shù)厥巢牡氖姑嘟Y(jié)合的機會都將永遠有利于我們的傳統(tǒng)。她確實強調(diào)了將這些努力扎根于我們食物來源社區(qū)的重要性。?“以社區(qū)為基礎(chǔ)的美食旅游是關(guān)鍵，因為變革將自然而然地包括他們最底層的成員。如果你不能以某種方式成為改善他們生活方式的渠道，那么你永遠不能說它有效；特別是如果你把他們放在旅游環(huán)境中。對我來說，我希望他們成為旅游業(yè)的一部分，同時尊重他們的文化?！?/span>
堅定的正直感是 Clang Garcia 一直成為菲律賓美食界具有影響力的重要人物的原因之一。在利益轉(zhuǎn)瞬即逝和病毒式經(jīng)濟盛行的時代，許多人的成功都是通過金錢來衡量的，她反對文化商品化，她真誠地希望菲律賓社區(qū)在慶祝其烹飪和文化遺產(chǎn)的同時，能夠養(yǎng)活自己和家人。每當她在網(wǎng)上發(fā)布內(nèi)容時，她都會做出持久的改變，而不需要為此獲得回報。當某種體驗讓她感到快樂時，她會分享它，如果不能，她就不會發(fā)布它。有時，對她來說就是這么簡單。
展會時間及展會地點：2025年5月10日-12日??菲律賓? ?馬尼拉??食品??(意向參展請點擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會顧問）
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