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未來(lái)食品：Anuga 呈現(xiàn) 2025 年最重要的趨勢(shì)和焦點(diǎn)主題?
個(gè)性化食品日益流行；享受與健康意識(shí)的碰撞；替代和混合解決方案?jìng)涫荜P(guān)注；質(zhì)量、可持續(xù)性和獨(dú)特性是成功的要素；在 Anuga 現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)餐飲趨勢(shì)
Anuga 是全球食品和飲料行業(yè)最大的國(guó)際貿(mào)易和市場(chǎng)，它與其知識(shí)合作伙伴Innova Market Insights共同展示了2025 年的決定性趨勢(shì)和焦點(diǎn)主題。這些發(fā)展反映了行業(yè)不斷增強(qiáng)的創(chuàng)新能力，并將在 Anuga 2025 上發(fā)揮關(guān)鍵作用。個(gè)性化食品、可持續(xù)性、替代蛋白質(zhì)來(lái)源以及自有品牌日益增長(zhǎng)的影響力尤其受到關(guān)注。作為全球潮流引領(lǐng)者，Anuga 以其焦點(diǎn)主題設(shè)定了重要的趨勢(shì)并展示了具體的商業(yè)潛力。
個(gè)性化食品：滿足人們的喜好人們
對(duì)個(gè)性化食品的需求正在增長(zhǎng)。個(gè)性化食品意味著消費(fèi)者會(huì)選擇性地選擇符合他們個(gè)人喜好和飲食習(xí)慣的食品和飲料。其中，均衡飲食、基于需求的營(yíng)養(yǎng)攝入和功能性食品等方面越來(lái)越受到關(guān)注。根據(jù) Innova Trends Survey 2025，超過(guò)三分之一的消費(fèi)者使用強(qiáng)化食品和飲料來(lái)有針對(duì)性地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)。體重調(diào)節(jié)產(chǎn)品市場(chǎng)增長(zhǎng)尤為強(qiáng)勁，年復(fù)合增長(zhǎng)率 (CAGR) 為 8% (2022-2024)。美國(guó)、印度和英國(guó)是推動(dòng)這一發(fā)展的動(dòng)力，而德國(guó)在歐洲的增長(zhǎng)率最高。
可持續(xù)性：環(huán)保意識(shí)是市場(chǎng)特征
越來(lái)越重視可持續(xù)產(chǎn)品：尤其是蠶豆等植物蛋白越來(lái)越受到重視。蠶豆植物性食品市場(chǎng)年增長(zhǎng)率為 11% (2022-2024)。德國(guó)、英國(guó)和芬蘭是這方面的領(lǐng)先國(guó)家，而瑞士的增長(zhǎng)率在歐洲最高，達(dá) +108%。與此同時(shí)，對(duì)可可、咖啡或橙汁等氣候敏感型原材料替代品的需求也在不斷增長(zhǎng)。企業(yè)越來(lái)越多地押注可持續(xù)替代產(chǎn)品，例如用角豆代替可可、用羽扇豆咖啡代替?zhèn)鹘y(tǒng)咖啡，或用發(fā)酵果汁代替橙汁。這些創(chuàng)新解決方案有助于減輕環(huán)境負(fù)擔(dān)，并滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的可持續(xù)性需求。全球每?jī)蓚€(gè)消費(fèi)者中，就有一個(gè)會(huì)避免或減少購(gòu)買某種產(chǎn)品，如果他們知道該產(chǎn)品不是以可持續(xù)的方式生產(chǎn)的。
替代蛋白質(zhì)來(lái)源：彈性素食主義的進(jìn)步
替代蛋白質(zhì)來(lái)源的趨勢(shì)正在迅速發(fā)展。 2020年至2024年間，植物蛋白的需求增長(zhǎng)了5%，而同期對(duì)培養(yǎng)蛋白和微生物蛋白的需求增長(zhǎng)了15%。這些需求在肉類替代品（占新品的43%）、即食食品（13%）以及甜點(diǎn)和冰淇淋（11%）等類別中尤為旺盛。此外，一項(xiàng)最新調(diào)查顯示，全球五分之二的消費(fèi)者有興趣嘗試混合傳統(tǒng)和替代蛋白質(zhì)來(lái)源的混合肉制品。
隨著Anuga Alternatives的推出，Anuga以其先鋒地位引領(lǐng)著全球食品行業(yè)的發(fā)展。新的貿(mào)易展會(huì)將展示由植物蛋白、昆蟲蛋白、藻類蛋白、蘑菇蛋白和細(xì)胞培養(yǎng)肉制成的產(chǎn)品。
便捷零食：享受樂(lè)趣，無(wú)需放棄
零食化仍然是一個(gè)大趨勢(shì)。大約一半的消費(fèi)者每天至少享用一次零食，其中享受和舒適是關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。制造商越來(lái)越頻繁地依靠更小的份量和創(chuàng)新的口味發(fā)展來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)享受和實(shí)用食品的需求。
自有品牌：強(qiáng)大的自有品牌蓬勃發(fā)展
自有品牌在歐洲和北美越來(lái)越受歡迎。 2023 年，近三分之一的消費(fèi)者表示他們更頻繁地選擇品牌。歐洲占據(jù)自有品牌領(lǐng)域新產(chǎn)品的 62% 的主導(dǎo)地位，其次是北美和亞洲。品牌在烘焙產(chǎn)品（13%）、肉類、魚類和蛋類（12%）以及即食食品（12%）等類別中尤為突出。
高端和美食：高品質(zhì)、可持續(xù)、獨(dú)家
高端產(chǎn)品不僅以其獨(dú)家性令人信服，還以其可持續(xù)性和質(zhì)量令人信服。消費(fèi)者越來(lái)越期望符合道德規(guī)范和健康的產(chǎn)品。熱飲（11%）、醬料和香料（10%）以及零食（9%）中高端產(chǎn)品的份額尤其高。
Anuga Fine Food 是 Anuga 展會(huì)系列中規(guī)模最大的貿(mào)易展，它聚焦行業(yè)發(fā)展以及哪些趨勢(shì)正在塑造未來(lái)。它為熟食制造商及其來(lái)自食品零售和食品服務(wù)行業(yè)的客戶提供了一個(gè)重要的平臺(tái)，展示熟食、美食、超級(jí)食品等板塊的最新創(chuàng)新成果。
腸道與消化健康：健康始于腸道
超過(guò)一半的消費(fèi)者對(duì)富含纖維的食品和飲料感興趣。 2022 年至 2024 年間，具有消化益處的纖維市場(chǎng)每年增長(zhǎng) 3%，其中美國(guó)、英國(guó)和中國(guó)是最大的市場(chǎng)。食品補(bǔ)充劑（占新品的 47%）以及嬰幼兒產(chǎn)品（26%）的代表性尤為突出。
清真：具有高創(chuàng)新力的不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)
全球?qū)η逭娈a(chǎn)品的需求正在增長(zhǎng)。在過(guò)去五年中，該領(lǐng)域的年增長(zhǎng)率為 8%。清真領(lǐng)域在烘焙產(chǎn)品（15%）、醬料和香料（13%）和零食（11%）等部分尤為活躍。 AnugaFine Food 緊扣這一主題，展示了一系列清真認(rèn)證產(chǎn)品。它為那些響應(yīng)不斷增長(zhǎng)的需求并在此部分展示創(chuàng)新解決方案的制造商提供了一個(gè)平臺(tái)。
清潔標(biāo)簽：透明度是購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)
消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇不含人工添加劑的產(chǎn)品。醬料和香料（13%）、烘焙產(chǎn)品（10%）和零食（9%）等類別的清潔標(biāo)簽份額尤其高。 Anuga
2025：全球食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力
作為全球食品飲料行業(yè)的國(guó)際貿(mào)易和市場(chǎng)平臺(tái)，Anuga 2025 為食品行業(yè)最重要的發(fā)展提供了一個(gè)獨(dú)特的平臺(tái)。企業(yè)可以深入了解前瞻性趨勢(shì)，并現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)最新的創(chuàng)新成果。
中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，20多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)中國(guó)外貿(mào)企業(yè)超過(guò)萬(wàn)家。專業(yè)團(tuán)隊(duì)，精準(zhǔn)定位，助力企業(yè)拓展海外市場(chǎng)。
下屆展會(huì)時(shí)間：2025年10月04號(hào)~10月08號(hào)
展會(huì)行業(yè)：食品
